photo 在紐約大受歡迎的鮪魚骨拉麵。湯頭完全未使用豬骨與雞骨,呈現清爽口感。單碗含稅價格為900日圓(約合新台幣250元)。此外,專為素食者量身打造的穀麥味噌拌麵也廣受好評(由新橫濱拉麵博物館提供)

  在美國紐約備受注目的拉麵店「YUJI RAMEN」,日前已在日本開設首間店鋪。

  出身栃木縣宇都宮市的36歲的店主原口雄次,高中時曾加入作新學院高中的棒球隊。

  大學時期留學美國,回國後開始對料理產生興趣,變得想擁有屬於自己的店鋪。2007年原口進入美國波士頓1間主要批發魚類的商社工作,他便從頭學習魚類的相關知識、處理方式以及流通管道。

  母校棒球隊隊長、現年54歲的岩嶋敬一的一番話,是原口的動力來源。當時岩嶋表示:「你們在棒球隊所累積的學習,在全世界也能通用」、「正因出了社會,才能驗證在這裡所經歷的一切。」原口被這般話勉勵,並努力「要在世界闖出一片天」。

  原口任職於商社時,特別注意「有效活用魚類」。當時他認為:「魚類的知識、料理方式在美國還不普及,希望能推廣真正的魚類文化」,之後便開發出利用廢棄魚雜碎製成的拉麵。

  2012年,原口在紐約布魯克林開店。店內提供以鮪魚雜碎炙燒熬煮成的湯品、還有採用部分鮪魚前腹部作為食材的「鮪魚骨拉麵」以及「培根蛋拌麵」等。原口的店還登上當地的情報雜誌等,晉升為紐約最受注目的餐廳。

  3月16日,原口的店進軍位在橫濱市的新橫濱拉麵博物館。他再次下定決心:「(在日本開店)認為是站在全新的起跑點,今後也會將岩嶋隊長的話謹記在心,希望能世界闖出一片天。」