photo 乘著迴轉台送到眼前的壽司=攝於2017年12月22日(飯塚直人)

  乘著迴轉台送到眼前的黑鮪魚、鮭魚、蝦子......,盤子逐漸堆積成疊。營運「Kappa壽司」的「KAPPA・CREATE公司」以堆積成山的盤子為LOGO商標,在競爭激烈的迴轉壽司界中,透過創造新價值找尋一線生機。

  現年46歲的營業總部長石川惠輔自信十足地表示:「就提供100日圓(約合新台幣27元)高品質壽司這點來說,我們絕對不輸其他公司。」然而,在這個將「物廉味美」視為理所當然的業界中,還是必須努力推出有別於其他公司的特色。

  2017年11月,社群網站(SNS)上陸續出現「吃太飽暫時動不了」、「超級飽」等貼文。原來該公司首次針對旗下所有店鋪,推出了期間限定的吃到飽方案。

  也有意見表示,在所有店鋪實施吃到飽方案不可行。過去雖曾在數家店鋪推出,卻因為等待時間太長,必須從其他店舖調派人手幫忙等應接不暇。不過顧客卻反應「希望附近的店鋪也能推出(吃到飽方案)」,迴響超乎預期。該公司於是採取網路訂位等方式,最終順利成功。

  Kappa壽司在1990年代後半時,領先其他大型公司率先推出「每盤100日圓」。然而,爾後卻受到其他公司的競爭打壓導致業績逐漸惡化。從2016年開始,為了打造出兼顧美味與品質的形象,不僅更改了原本的河童LOGO商標,令重新裝潢店鋪等企圖改革。

  該公司更徹底提升品質,像是分析冷凍黑鮪魚的品質劣化等加以改善。

  而去年的壽司吃到飽活動,便是宣傳這些努力成果的最佳時機。店家提供的並非吃到飽專用的壽司,而是一般的菜單壽司。不僅吸引新客人上門,也是成功挽回老顧客的好契機。石川營業總部長表示:「『一分錢一分貨』的既定印象尚未完全消除。希望客人知道我們的壽司變得更好吃了。」