photo 從神奈川縣相模原市來札幌觀光的上班族團體,他們表示:「想跟一下流行。很好吃,這對排了值得。」=攝於1月27日(天野彩)

  在聚餐或應酬的尾聲,就該來份百匯劃上句點一一。源自北海道札幌的「壓軸百匯」日漸風靡,並隨著「IG曬美圖」而在本州地區流行起來。

  週六深夜,在北海道最大規模的鬧區札幌‧薄野,店內有25個座位的百匯專賣店「佐藤」,店外排了20人左右。來自神奈川縣相模原市的25歲粉領族與3名同事一起造訪北海道,在享受滑雪板的樂趣後,接著到居酒屋小酌,最後來到了這裡。在低於零下4度的氣溫中排了1小時左右,才好不容易嚐到了百匯。她笑著說:「值得排隊。清爽不甜膩,吃起來很順口。」

  在薄野,從10多年前開始,能在深夜品嚐百匯及冰淇淋的店便一直擁有低調人氣;又被稱為「夜間百匯」或「壓軸百匯」等。

  有個人注意到這有些奇妙的在地習俗。她便是任職於虛擬偶像「初音未來」的開發公司,並推動地方振興的磯崎智惠美。當初她基於「希望能作為觀光資源」,而向熟識的設計公司社長小林仁志提議,與薄野和周邊的7家店合作,在2015年9月成立「札幌百匯促進委員會」。

  除了在官方網站宣傳「壓軸百匯」,還在活動中聯合擺攤、開發新口味百匯等等。2015年秋天,在札幌‧大通公園舉辦的美食展上,約3週內光顧人數便達1萬5000人以上。由於深受市民及遊客喜愛,加盟店擴展至26間。而每個月有6000人上門的店家「佐藤」,其姐妹店「佐佐木」在今年1月中旬開幕。

  百匯的價格落在1000~2000日圓(約合新台幣272~544元)左右。顧客雖以年輕女性為主,但男性和年邁人士也正逐漸增加。現年33歲、在東京都內經營公司的社長柴藤亮介曾光顧餐廳「Dip&Merry」,他表示:「『壓軸百匯』這個名稱,讓人可以藉口『好像很流行喔』跟男性同伴一同光顧。」

  而百匯可「IG曬美圖」的繽紛外觀,也是吸引遊客等人朝聖的主要魅力。客人無論喝不喝酒都能夠享受其中。小林對此認為:「剛好符合這年輕人逐漸不喝酒的時代」。

  近來,百匯也開始流行於北海道以外的地區。促進委員會的加盟店「Parfaiteria PaL」,去年秋天在東京‧澀谷開了姐妹店,並計畫今年秋天後進軍福岡市場。靜岡市內則是成立了「壓軸百匯靜岡推廣隊」,共15家店共襄盛舉。他們與札幌的促進委員會簽下協定,致力讓百匯更加普及。