中古車行竟然也被寫進《米其林指南》中一一。聽起來像是騙人,但卻是真人真事,而且那家店就位在鳥取市。

  為了體驗店長將不可能化為可能的熱情,這家店今天也同樣大排長龍。

  「alto」「wagon R」「swift」……。這間就是位在鳥取市,擺著各款車種看板的中古車行「Hot Air」。而看板旁邊寫著「拉麵」字樣的旗幟,則是輕輕地擺動著。

  53歲的店長吉田克己,曾擔任過鳥取市內的車商業務員等,隨後便在2002年自行開店。

  在閒暇之餘,吉田為了讓孩子吃「對身體好的東西」,而熱衷於不使用任何人工化學添加物做料理。他在熬高湯上建立起自信,於當地祭典活動上推出的拉麵更是獲得了好評。

  於是,吉田一時興起便在店裡新蓋了廚房,並將商洽空間進行改建,設置了吧檯座位和一般座位,接著在2012年左右開始提供特製拉麵。

  話雖如此,但中古車行和拉麵店之間的「差距」甚大。剛開幕時沒有任何客人光顧可謂理所當然,但儘管如此吉田仍不怠於追求美味。在店裡幫忙的51歲妻子‧吉田香表示:「他就是有著『一定會變好』這種毫無根據的自信,所以也只能跟隨了。」

  在經過多方嘗試從失敗中找出辦法後,吉田靠著自學逐漸熬出理想的湯頭。搭配當地的雞骨和魚乾等熬製而成的湯頭,並非「某一樣」特別突出,而是重視整體的和諧。他使用電子溫度計和電子秤,講究以1度、0.1公克為單位來測量。

  因獲得好評而讓口碑傳開,客人也因此變多。68歲的熟客藏光和美表示:「不會很膩所以很好入口。其實我並不喜歡拉麵,但這裡的拉麵可以讓我一口氣全吃完呢。」



  ※未完,㊦篇待續※