photo 使用裝入AI的APP,判斷捕撈上岸的鮪魚品質

  大型迴轉壽司業者「藏壽司」於7日對外發表,現已導入了使用AI(人工智慧)分辨鮪魚品質的嶄新系統。此系統將能夠遠端判斷品質,並活用於因新型冠狀病毒感染擴大而變得難以進行的海外採購。另外也有意藉此開拓新的進貨地點。

  新系統為透過安裝了專用APP的智慧型手機,拍攝鮪魚的尾巴剖面之後,再由AI將品質以3階段來判定的機制。

  根據藏壽司表示,至今為止一直都是由採購負責人員觀看鮪魚尾巴剖面,判斷脂肪的分布狀況及魚肉的緊密狀況。新系統則是由AI掌握4000隻以上的鮪魚數據,以及學習熟練且有鑑定能力採購者的判定方法,與採購負責人員相比判斷的誤差控制在1成。

  藏壽司提供的魚類有7成產自海外。然而即使在因冠狀病毒的感染擴大,以致採購負責人員出入境受限的情況下,若是利用新系統則能夠確保一定的品質。

  • Line