在面向地中海的西班牙巴塞隆納,有著1家在歐洲受到好評的日本豆腐店。這是現年73歲的前朝日新聞記者清水建宇在退休後,於2010年在當地所開設的小店,該店面積為140平方公尺、月入則為230萬日圓(約合新台幣63萬元)。

  感受到體力衰退的清水在2020年3月,透過全國豆腐聯合會招募接班人,而現年47歲的笹原淳在得知此事後,就立刻決定報名。他原本就對在歐洲開店有所關注,一聽到能成為有著建物、製作機器及既有顧客的店鋪「接班人」,便對於這個好機會感到興奮。笹原表示:「最大的問題就是機器。因為沒辦法輕易帶過去。這樣一來全部都得以解決了。」

  笹原的父親在宮城縣仙台市創業開了豆腐店,而他則是第2代。過去在考慮要留學之際遭逢父親驟逝,他在客戶的要求下於27歲繼承店鋪。並以自學的方式磨練製作豆腐的技術,在2019年的全國豆腐品評會上獲得了最優秀獎。對轉讓店鋪的清水而言,這便是做出決定的關鍵。清水相當賞識地表示:「是擁有高技術的人。豆腐有著大豆甜味的濃醇風味。」

  創業52年的店鋪,其搬遷地在遙遠的巴塞隆納。並已從今年1月起繼承經營。顧客有4成為日本人、6成為西班牙人。而在繼承清水的豆腐口味的同時,笹原也會提供重視風味的自家豆腐,打算將販售2種豆腐。

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