photo 日本料理店「長野屋」的店長梁愛紅=攝於6月18日(宮嶋加菜子)

  位於中國武漢市。在留有許多租界時代洋房的漢口地區大馬路的巷弄裡,有著1家日本料理店「長野屋」。現年40歲的店長梁愛紅,今天也掛上暖簾及紅燈籠等待著客人。

  梁愛紅出身於中國南部的廣東省。約20年前,她曾在許多日籍人士居住的省會廣州市1家日本料理店工作。而在那裡遇見的,是當時正作為廚師進行修業、現年40歲來自武漢的施顯峰。梁愛紅對於他在日籍料理長的指導下,努力追求正宗味道的模樣抱持著好感。2人於2008年1月結婚。而施顯峰以此為契機獨立出來,並在故鄉武漢如願以償開了日本料理店。

  當時,在武漢市內的日本料理店屈指可數。味道溫和的日式高湯蛋捲、從高湯開始謹慎製作的味噌湯及烏龍麵等,施顯峰無庸置疑的廚藝及梁愛紅開朗直爽的對應,使得以日籍駐外人士為中心的常客增加。壽司搭配天婦羅、什錦火鍋配上韭菜炒肝等,由於菜單也相當豐富,因此成了座無虛席的人氣店家。店內也增添了員工,而在店內的牆壁上,則是增加了1張又1張客人面帶笑容的照片。

  2人的長男在2010年出生、次男則是在2019年出生,家中成員有所增加。而在開店將迎來12年的今年,為了讓客人感到開心他們打算舉辦紀念活動。正當夫妻間說到這件事的時候,新型冠狀病毒的感染情況在武漢擴大。春節前夕的1月23日,開始進行封城並阻斷交通。而為了預防感染,市民的外出也嚴格受到限制,在武漢生活的日籍人士幾乎都回到了日本。

  武漢、店面、家人會變得如何呢?兩人的內心充滿了不安。「感染如果平息的話,我們拼命努力工作後去日本旅行吧。」他們如此互相勉勵,過著每一天。

  武漢的封城已於4月8日解除。而在結束店內的清掃、預計完成食材調度的5月上旬,他們時隔約3個月重啟營業。然而由於現在外籍人士前往中國的入境規定相當嚴格,無法回到武漢的常客很多。不僅有過1個客人也沒有的夜晚,也有因此而離開店裡的員工。

  即使如此,夫妻倆還是每天開店。而他們透過社群網站(SNS),收到了人在日本的常客傳來「懷念長野屋」、「回到武漢的話想立刻就去」的訊息。對此梁愛紅則這樣回覆道:「我會守護不變的日本味道,在武漢等待著。」

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